【北京】素炒茭白胡萝卜

“茭白是我国的特产蔬菜，以丰富的营养价值被称为“水中参”。其质地鲜嫩，纤维少，蛋白质含量高，被视为蔬菜中的佳品，是“江南三大名菜之一”（茭白、莼菜、鲈鱼）。茭白有利尿解渴、止酒毒、健壮机体、褪黄疸、减肥美食等功效。所以适合全家人食用。但是茭白含有较多的草酸钙，不易被人体吸收，所以有阳痿、遗精、肾脏疾病、尿路感染的人不宜食用。这道茭白就同胡萝卜、尖椒同炒，快手而且入味，在颜色搭配上也好看。胡萝卜属于脂溶性的食物，和油脂结合能将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A，所以要先炒一下它。”
所属分类： 热菜   家常菜  

【北京】素炒茭白胡萝卜的用料

主料

茭白 3根 茭白 3根
胡萝卜 半根

辅料

油 少许 油 少许
酱油 少许 酱油 少许
盐 适量

【北京】素炒茭白胡萝卜的做法

#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解2

步骤1

茭白撕去外皮、胡萝卜刮掉外皮，尖椒洗净
#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解3

步骤2

茭白切成细长的滚刀块
#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解4

步骤3

胡萝卜切成细长的滚刀块，尖椒去蒂去籽切成小块
#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解5

步骤4

炒锅中倒适量油，油热后入姜丝炒出香味，然后捞出
#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解6

步骤5

胡萝卜入油中煸炒变色
#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解7

步骤6

将茭白倒入锅中翻炒，微微变软
#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解8

步骤7

根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽，翻炒均匀
#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解9

步骤8

将尖椒块倒入锅中，一变色即可出锅
#【北京】素炒茭白胡萝卜的做法图解10

步骤9

又鲜又嫩

【北京】素炒茭白胡萝卜的烹饪技巧


胡萝卜、茭白切成细长的滚刀块容易成熟，扒拉几下就可以；酱油是调色、生抽是调味，如果用蚝油，这两种都可以不用。 -使用的厨具：炒锅

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