【广州】抓钱凤爪

“鸡年就要吃抓钱凤爪，新春佳节，吃凤爪寓意“抓”赚大钱。不仅寓意好，而且香辣虎皮凤爪，好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，满足一家老小，各种口味的需求。轻松一道菜，让上辈喜欢你，让孩子爱上你，让你的爱人觉得你是巧妇。”
所属分类： 热菜   家常菜   粤菜  

【广州】抓钱凤爪的用料

主料

鸡爪 500克

辅料

红辣椒 2个 红辣椒 2个
豆豉 20克 豆豉 20克
生抽 5ml 生抽 5ml
生姜 3克 生姜 3克
八角 1个 八角 1个

【广州】抓钱凤爪的做法

#【广州】抓钱凤爪的做法图解2

步骤1

鸡爪洗净，去指甲；
#【广州】抓钱凤爪的做法图解3

步骤2

清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
#【广州】抓钱凤爪的做法图解4

步骤3

捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
#【广州】抓钱凤爪的做法图解5

步骤4

热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
#【广州】抓钱凤爪的做法图解6

步骤5

炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
#【广州】抓钱凤爪的做法图解7

步骤6

热锅，倒入少许油，放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香；
#【广州】抓钱凤爪的做法图解8

步骤7

浸泡的凤爪，捞出沥干水，放入锅中翻炒；
#【广州】抓钱凤爪的做法图解9

步骤8

放生抽、耗油、料酒、盐翻炒，转为小火收汁即可。

【广州】抓钱凤爪的烹饪技巧


1.鸡爪要去指甲；2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；4.收汁改为小火，慢慢煮，菜入味。-使用的厨具：煮锅、炒锅

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