【烟台】海鲜馄饨

“在威海的集市或菜场，海虹随处可见。威海有句俗语：喝啤酒，吃海虹。海虹可以算是威海最著名的海鲜了，不是说它有多贵，也不是说它是最鲜美的，但绝对是最大众化，最广为人知的，也是外地人来威海都会吃到海鲜。海虹是威海人的最爱，威海人最流行的吃法当然是清煮，还有用海虹做汤、下面条、包包子，也有温拌等等，大都讲究借着海虹的鲜劲而为之……十几种吃法，张扬着无尽智慧。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐   馄饨  

【烟台】海鲜馄饨的用料

主料

猪肉 100g 猪肉 100g

辅料

贻贝 50g 贻贝 50g
生抽 1勺 生抽 1勺
大葱 1截 大葱 1截
蚝油 3g 蚝油 3g
油辣椒 1勺

【烟台】海鲜馄饨的做法

#【烟台】海鲜馄饨的做法图解2

步骤1

猪肉剁成肉泥，加入生抽，胡椒粉，生姜末，顺一个方向搅拌均匀。分次打入一些清水进去。
#【烟台】海鲜馄饨的做法图解3

步骤2

荠菜焯水后剁成末，放入猪肉馅中。
#【烟台】海鲜馄饨的做法图解4

步骤3

煮熟的贻贝也切成碎末。
#【烟台】海鲜馄饨的做法图解5

步骤4

加入到猪肉馅中。
#【烟台】海鲜馄饨的做法图解6

步骤5

调入盐，花生油，大葱末和蚝油顺一个方向搅拌均匀。
#【烟台】海鲜馄饨的做法图解7

步骤6

将馄饨包好。吃不完的放入冰箱冷冻保存，这是冷冻过后的馄饨。
#【烟台】海鲜馄饨的做法图解8

步骤7

小碗里放入一勺辣椒油和一勺生抽，煮锅中加水烧开，舀入几勺开水放入小碗中。
#【烟台】海鲜馄饨的做法图解9

步骤8

下入馄饨，放入少许紫菜，调入盐和几滴香油出锅。
#【烟台】海鲜馄饨的做法图解10

步骤9

很鲜，辣辣的很开胃。

【烟台】海鲜馄饨的烹饪技巧


1、调馅的时候一定要顺一个方向搅拌。2、冷冻的馄饨煮起来容易破皮，可将馄饨放入清水中浸泡一下再煮，这样就不容易破了。 -使用的厨具：煮锅

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