【上海】虾仁炒山药

“山药有帮助消化的功效，虾肉是优质蛋白质，搭配青红椒一起烹制营养更加均衡，虾仁鲜嫩美味，山药的清脆爽口和青红椒的清香味道，大大提升了菜肴的风味，是一道老少皆宜的美味菜肴。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

【上海】虾仁炒山药的用料

主料

虾仁 350克 虾仁 350克
青椒 50克 青椒 50克

辅料

油 30毫升 油 30毫升
料酒 15毫升 料酒 15毫升
生姜 少许 生姜 少许

【上海】虾仁炒山药的做法

#【上海】虾仁炒山药的做法图解2

步骤1

青红椒和铁棍山药
#【上海】虾仁炒山药的做法图解3

步骤2

山药去皮后切片泡入清水里，青红椒洗净后切片
#【上海】虾仁炒山药的做法图解4

步骤3

虾仁挑去虾线后洗净吸干水分用2克盐抓匀后再加入料酒和生粉上浆进入冰箱冷藏1小时，准备生姜片
#【上海】虾仁炒山药的做法图解5

步骤4

热锅倒油，温油把虾仁过油至变色盛起
#【上海】虾仁炒山药的做法图解6

步骤5

加入生姜爆香
#【上海】虾仁炒山药的做法图解7

步骤6

再把山药、青红椒片一起入锅炒出香味后加盐
#【上海】虾仁炒山药的做法图解8

步骤7

再把虾仁回锅翻炒均匀
#【上海】虾仁炒山药的做法图解9

步骤8

最后滴入香油翻炒均匀后熄火出锅
#【上海】虾仁炒山药的做法图解10

步骤9

上桌

【上海】虾仁炒山药的烹饪技巧


1、山药去皮后要泡入水中，以免发黑2.虾仁要上浆才能去腥口感鲜嫩 -使用的厨具：炒锅

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