卡仕达酱网格豆沙包

“网上无意中看到这款面包觉得很好看，因为之前没做过类似的面包，所以不知道网格的食材是什么？从网上的图片看，既不是沙拉酱也不是奶酪；无意间突然想起来，难道是---卡仕达酱？那天做面包时正好高筋面粉不够了，没办法我只好加了100克普通面粉；遇上天气冷做面包就更头疼了，发酵是大问题了，等到全部发酵面包烤好已经很晚了；幸慰是：卡仕达酱用对了，成品出炉虽不如网上的漂亮，但总体还算满意呢，如果是下次肯定会更好了~~~”
所属分类： 烘焙  

卡仕达酱网格豆沙包的用料

主料

食盐 2克 食盐 2克
黄油 25克 黄油 25克
鸡蛋 40克 鸡蛋 40克
温水 80克 温水 80克
普通面粉 100克 普通面粉 100克

辅料

红豆沙 适量 红豆沙 适量
白糖 22g 白糖 22g
低筋面粉 15g

卡仕达酱网格豆沙包的做法

#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解2

步骤1

酵母用温水化开倒入除黄油以外的主料中
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解3

步骤2

稍揉匀放入冰箱静置过夜
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解4

步骤3

取出回温后放入面包机稍揉一会儿加入软化黄油
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解5

步骤4

再启动揉面程序揉至光滑扩展
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解6

步骤5

发酵至2.5倍大
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解7

步骤6

取出面团排气分割，再搓圆盖膜松驰15分钟
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解8

步骤7

取一面团包入适量豆沙馅
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解9

步骤8

包圆后封口处朝下，稍压扁成椭圆形
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解10

步骤9

依次做好后送入烤箱内发酵
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解11

步骤10

此时来做卡仕达酱：蛋黄+白糖搅均后倒入牛奶
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解12

步骤11

搅拌均匀筛入低筋面粉
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解13

步骤12

拌均后将面糊过筛至奶锅中
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解14

步骤13

移至燃气灶开小火，边加热边不停搅拌，直至变得浓稠
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解15

步骤14

离火后加盖迅速放入冷水盆
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解16

步骤15

待凉后装入裱花袋备用
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解17

步骤16

取出发酵好的面坯，表面刷层蛋黄液
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解18

步骤17

手持裱花袋挤成网格状
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解19

步骤18

送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右
#卡仕达酱网格豆沙包的做法图解20

步骤19

待表面金黄时即可

卡仕达酱网格豆沙包的烹饪技巧


1、食材中加入了少量的吉士粉，所以颜色比普通更好看2、采用100%中种冷藏发酵，虽然有100克的普通面粉却也不影响口感3、表面挤网格时尽量将粗条烘烤过后更漂亮，我挤的有点细了不是很明显5、烤制时间和温度，还视自家烤箱情况自定 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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