【徽菜】---黄山炖鸽

“黄山炖鸽是安徽的传统名菜。汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。”
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【徽菜】---黄山炖鸽的用料

主料

乳鸽 一只 乳鸽 一只
青菜 少许

辅料

葱姜 各15克

配料

冰糖 少许 冰糖 少许
鸡汤 500克 鸡汤 500克

【徽菜】---黄山炖鸽的做法

#【徽菜】---黄山炖鸽的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【徽菜】---黄山炖鸽的做法图解3

步骤2

乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。
#【徽菜】---黄山炖鸽的做法图解4

步骤3

炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。
#【徽菜】---黄山炖鸽的做法图解5

步骤4

再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。
#【徽菜】---黄山炖鸽的做法图解6

步骤5

加入适量的鸡汤。
#【徽菜】---黄山炖鸽的做法图解7

步骤6

加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。
#【徽菜】---黄山炖鸽的做法图解8

步骤7

青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。
#【徽菜】---黄山炖鸽的做法图解9

步骤8

蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。

【徽菜】---黄山炖鸽的烹饪技巧


鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

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