卡仕达酱面包

“记录生活的点点滴滴，从美食开始，自从玩烘焙后，看到外面有好吃的都想着研究能否自己做出来，正是因为这份对美食的执着，才有内容与大伙分享。好啦，感慨的事咱不唠叨，说说今天的面包吧，里面是包的卡仕达酱，我最爱的一种馅料之一 ，它无论是搭配泡芙还是面包，都是一样的绝配！作为卡仕达酱疯狂粉丝的我，平时也会做些卡仕达酱蘸着面包吃~”
所属分类： 烘焙  

卡仕达酱面包的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
黄油 25克 黄油 25克
奶粉 10克 奶粉 10克
细砂糖 50克 细砂糖 50克
水 130克

卡仕达酱

蛋黄 3个 蛋黄 3个
牛奶 250ml 牛奶 250ml
香草精 几滴 香草精 几滴

卡仕达酱面包的做法

#卡仕达酱面包的做法图解2

步骤1

蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀
#卡仕达酱面包的做法图解3

步骤2

将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾
#卡仕达酱面包的做法图解4

步骤3

稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌
#卡仕达酱面包的做法图解5

步骤4

最后将混合物过筛
#卡仕达酱面包的做法图解6

步骤5

再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火
#卡仕达酱面包的做法图解7

步骤6

加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用
#卡仕达酱面包的做法图解8

步骤7

再来看面包的做法：将除黄油外的所有材料全部混合（先放液体再放固体）
#卡仕达酱面包的做法图解9

步骤8

面包机选择程序，揉成面团
#卡仕达酱面包的做法图解10

步骤9

揉至扩展阶段后加入黄油
#卡仕达酱面包的做法图解11

步骤10

继续揉至出一层薄薄的手套膜
#卡仕达酱面包的做法图解12

步骤11

揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，约一小时
#卡仕达酱面包的做法图解13

步骤12

发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好
#卡仕达酱面包的做法图解14

步骤13

基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟
#卡仕达酱面包的做法图解15

步骤14

卡仕达酱用裱花袋装好，方便裹酱
#卡仕达酱面包的做法图解16

步骤15

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口
#卡仕达酱面包的做法图解17

步骤16

把面团排在烤盘上，烤箱里放一盆温水，然后把烤盘放入烤箱，烤箱调至“发酵”功能，进行二发，约40分钟
#卡仕达酱面包的做法图解18

步骤17

发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在面上（如图）
#卡仕达酱面包的做法图解19

步骤18

送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤28分钟，切记烤焙10分钟后盖上一层锡纸，这样控制上色情况
#卡仕达酱面包的做法图解20

步骤19

成品欣赏
#卡仕达酱面包的做法图解21

步骤20

成品欣赏

卡仕达酱面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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