自制开胃下饭的肉末酱

“从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱，自己也学会了把酱再加工制作成更多的各种美食，想吃什么还是自己会了好啊！还可以根据自己喜好来灵活变换食材。这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱，够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦！请读完小贴士再动手操作。”
所属分类：泡酱腌菜自制酱料

酱香口味
酱工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制开胃下饭的肉末酱的用料

主料

猪肉 150克	猪肉 150克
虾皮 20克

辅料

葱 4克	葱 4克
淀粉 2克	淀粉 2克
生抽 5克	生抽 5克
植物油 100克	植物油 100克

自制开胃下饭的肉末酱的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

猪肉切成大碎丁，不用太碎

步骤3

加入生抽、老抽和淀粉

步骤4

戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右

步骤5

热锅热油，倒入腌制好的肉末块

步骤6

快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块

步骤7

加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

步骤8

熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花

步骤9

可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏

步骤10

熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！

自制开胃下饭的肉末酱的烹饪技巧

1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐 -使用的厨具：炒锅