炒米粉

“炒米粉一直都在外面米粉店吃，每次去都会细细品味一下大体的材料，最后慢慢尝试了下”
所属分类： 小吃   闽菜  

炒米粉的用料

主料

米粉 500克

辅料

芹菜 适量 芹菜 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量
姜 适量 姜 适量
辣椒酱 适量 辣椒酱 适量

炒米粉的做法

#炒米粉的做法图解2

步骤1

牛肉或鸡胸肉切片（这里看个人口味），姜和葱洗净后切沫，干辣椒切小段，如果想在辣一些可以加入辣椒酱或朝天椒（切小段）备用
#炒米粉的做法图解3

步骤2

芹菜洗净切小段放好备用
#炒米粉的做法图解4

步骤3

米粉要提前煮好煮熟，注意煮的时候经常用筷子搅一下，不要糊锅，米粉不要太硬不然凉了会更硬，煮软后沥干水备用（不要过凉水不然米粉会变硬）
#炒米粉的做法图解5

步骤4

锅里放入油，油热后放入干辣椒，姜，葱爆香
#炒米粉的做法图解6

步骤5

放入岐山豆瓣酱和甜面酱炒香（不要放太多不然会咸，一般豆瓣酱一勺，甜面酱两勺就可以了，注意要多搅一搅，不要让豆瓣酱和甜面酱变成块状），这个时候可以根据个人吃辣的习惯可以放入辣椒酱或朝天椒，吃不了辣的可以不放。
#炒米粉的做法图解7

步骤6

下面放入牛肉或鸡胸肉开始炒肉（可以适量放一点料酒）
#炒米粉的做法图解8

步骤7

肉炒的差不多就可以放入芹菜开始翻炒3分钟左右
#炒米粉的做法图解9

步骤8

芹菜炒好后就可以放入米粉了，翻炒时主要从边上下铲，不要把米粉炒断了。有点着急照片拍的有点花
#炒米粉的做法图解10

步骤9

炒几分钟就可以了，这样炒米粉就出锅喽，可以开吃了！

炒米粉的烹饪技巧


记得不要放盐哦！因为成品豆瓣酱和甜面酱里面咸味较重，不然做出来就会很咸 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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