【徽菜】————徽式农家土茄条

“徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。小时候最讨厌吃茄子，20多岁以后居然变得特爱吃。。。资料：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。”
所属分类： 素菜   徽菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

【徽菜】————徽式农家土茄条的用料

主料

农家土茄子 适量

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

辣椒酱 适量 辣椒酱 适量
醋 适量 醋 适量
水淀粉 适量

【徽菜】————徽式农家土茄条的做法

#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解2

步骤1

老奶奶卖的自己小菜园种的弯弯曲曲土茄子。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解3

步骤2

蒜沫、葱沫。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解4

步骤3

准备水淀粉。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解5

步骤4

茄子切条。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解6

步骤5

下油锅炸。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解7

步骤6

炸软后，捞起，装碟。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解8

步骤7

蒜葱沫下锅炒香。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解9

步骤8

炒香后下茄子。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解10

步骤9

加老抽，约1/3勺。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解11

步骤10

加辣椒酱。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解12

步骤11

加盐和糖（也可以不加糖）。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解13

步骤12

加水淀粉，约3、4勺。
#【徽菜】————徽式农家土茄条的做法图解14

步骤13

大火炒香。

【徽菜】————徽式农家土茄条的烹饪技巧


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