鱼香手撕茄子

“茄子营养丰富，蒸制的茄子不吸油，更健康，凉拌着吃更下饭...”
所属分类： 热菜   家常菜  

鱼香手撕茄子的用料

主料

香醋 1茶匙 香醋 1茶匙
糖 1茶匙 糖 1茶匙
蒜 4瓣 蒜 4瓣
香油 适量 香油 适量
茄子 2个 茄子 2个

鱼香手撕茄子的做法

#鱼香手撕茄子的做法图解2

步骤1

准备好食材
#鱼香手撕茄子的做法图解3

步骤2

把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右
#鱼香手撕茄子的做法图解4

步骤3

葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用
#鱼香手撕茄子的做法图解5

步骤4

用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁
#鱼香手撕茄子的做法图解6

步骤5

茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘
#鱼香手撕茄子的做法图解7

步骤6

锅里倒油加热，爆香葱，蒜
#鱼香手撕茄子的做法图解8

步骤7

加入香油、郫县豆瓣酱炒匀
#鱼香手撕茄子的做法图解9

步骤8

再倒入调好的鱼香汁炒匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可
#鱼香手撕茄子的做法图解10

步骤9

成品图
#鱼香手撕茄子的做法图解11

步骤10

成品图
#鱼香手撕茄子的做法图解12

步骤11

成品图

鱼香手撕茄子的烹饪技巧


1）茄子不需要蒸太长时间10分钟左右即可，要挤出多余的水分2）调理也可以根据自己的喜好添加 -使用的厨具：蒸锅

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