【徽菜】――“三冬排骨汤”

““三冬排骨汤”，实际就是用冬瓜、冬菇和冬笋炖制的排骨汤，里面再放入少许干的海米，吃起来味道极鲜！这道汤菜也最适合夏季食用，今天就做这道味道鲜美的“三冬排骨汤”，其主要做法如下；”
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【徽菜】――“三冬排骨汤”的用料

主料

焯水排骨 250克

辅料

小冬瓜 600克 小冬瓜 600克
熟冬笋片 30克 熟冬笋片 30克
香菜末 少许

配料

葱段 30克 葱段 30克
盐 2克 盐 2克
白胡椒粉 1克 白胡椒粉 1克
清水 1000ml

【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法

#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解2

步骤1

把干海米用清水泡软洗净。
#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解3

步骤2

冬瓜切厚片。
#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解4

步骤3

锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开。
#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解5

步骤4

往锅中倒入少许绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟。
#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解6

步骤5

排骨煮40分钟后拣出葱姜不要，拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米。
#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解7

步骤6

水开放入冬瓜再煮15分钟。
#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解8

步骤7

把冬瓜煮透后用盐和味精调味。
#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解9

步骤8

调好味撒少许胡椒粉便可出锅。
#【徽菜】――“三冬排骨汤”的做法图解10

步骤9

出锅后倒入容器里，撒上少许香菜末便可上桌食用。

【徽菜】――“三冬排骨汤”的烹饪技巧


此菜特点；色泽清淡、气味清香、排骨软烂、汤鲜味美。温馨提示；1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。大炒勺的这款徽菜“三冬排骨汤”就做好了。此菜味道鲜美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友们参考！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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