爽口酱黄瓜

“迎着春季的暖风、暖阳,人的心情也会是灿烂一片。腌制嫩仔姜的时候还尚早,而此时正是那顶花带刺的嫩黄瓜上市的季节。作为一年四季都常在的食材,黄瓜可是餐桌上最常见、食用最多的时蔬之一。然而历经了寒冬,到了春季,这脆鲜鲜的黄瓜,带有春天里特别的清新口感。所以,在春尽之前,少不了要多做几次这样爽口又清脆的小酱黄瓜,做法简单,又是佐餐不可少的餐桌小菜。”
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

爽口酱黄瓜的用料

主料

嫩黄瓜 2根 嫩黄瓜 2根
朝天椒 6个 朝天椒 6个
泡椒 50克

辅料

2小勺 2小勺
生抽 2大勺 生抽 2大勺
白醋 2大勺

爽口酱黄瓜的做法

#爽口酱黄瓜的做法图解2

步骤1

准备好需要的食材,朝天椒和黄瓜都要选鲜嫩的。
#爽口酱黄瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜洗净后用厨房用纸擦干水分,切成粗细均匀的黄瓜段。
#爽口酱黄瓜的做法图解4

步骤3

放入两勺盐,用手抓匀,然后覆盖保鲜膜,入冰箱隔夜腌制,等到8小时以后拿出来的时候,会析出很多水。
#爽口酱黄瓜的做法图解5

步骤4

黄瓜彻底出水后,这样腌制出来的口感才清脆。
#爽口酱黄瓜的做法图解6

步骤5

姜片、蒜片和洗净的朝天椒,加入1把冰糖。
#爽口酱黄瓜的做法图解7

步骤6

大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋,加入适量的清水,放入50克的泡椒,放入黄瓜段。  这里咱们把汤汁和黄瓜一起放进干净的密封罐,可储存较长时间。  如果您做的少,可以如花儿这样,放入搪瓷锅中,表面覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏2-3天,这样黄瓜就腌制的相当入味了。
#爽口酱黄瓜的做法图解8

步骤7

酸辣脆爽,春季里泡稀饭、佐粥,抑或外出郊游带上这样一小盒,都是不可缺少的下饭小菜。

爽口酱黄瓜的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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