秘制啤酒鸭

“将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
所属分类： 热菜   川菜  

秘制啤酒鸭的用料

主料

鸭 半只

辅料

干辣椒 10个 干辣椒 10个
冰糖 7颗 冰糖 7颗
小红椒 5个 小红椒 5个
蒜 适量 蒜 适量
生抽 2汤勺 生抽 2汤勺
盐 适量

秘制啤酒鸭的做法

#秘制啤酒鸭的做法图解2

步骤1

准备好剁好的鸭块、干辣椒、八角、冰糖、大葱、小红椒、姜、蒜、啤酒，生抽，老抽，盐(不好意思，后面忘拍了，我这里是半边鸭，啤酒是玻璃瓶的燕京，差不多要倒一瓶，)
#秘制啤酒鸭的做法图解3

步骤2

全部材料洗净，蒜拍碎、姜切片、大葱斜切片，小红椒切小段。
#秘制啤酒鸭的做法图解4

步骤3

鸭块冷水下锅，煮至沸腾，焯水，捞出冲去浮沫，控干。(鸭肉焯下水更能去腥味)
#秘制啤酒鸭的做法图解5

步骤4

锅里加适量油，倒入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油(大个点的鸭基本都比较肥，都有鸭油的，煸炒出鸭油，烧的出啤酒鸭更香)
#秘制啤酒鸭的做法图解6

步骤5

加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
#秘制啤酒鸭的做法图解7

步骤6

加入生抽，老抽，冰糖，八角炒匀上色。
#秘制啤酒鸭的做法图解8

步骤7

倒入啤酒大火煮沸腾，转小火盖锅闷煮30至40分钟。(啤酒要盖过鸭块)
#秘制啤酒鸭的做法图解9

步骤8

等到汁液慢慢变少时，转大火收汁，倒入小红椒段，加盐翻炒直至小红椒段生。
#秘制啤酒鸭的做法图解10

步骤9

转盘开吃，很香的。

秘制啤酒鸭的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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