啤酒鸭

“在海南的大排档里，一张木条拼成的大圆桌，一只单孔煤气炉，一口足够大的砂锅，端上来就是一锅炖了一半的啤酒鸭。鸭肉吃罢向锅里倒进煮沸的清汤，沸起来的汤成了滋味十足的涮锅底料，煮点娃娃菜或者菠菜，最后来点面，真是豪华透了！”
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啤酒鸭的用料

主料

鸭 适量

辅料

杏鲍菇 适量 杏鲍菇 适量

配料

玉米油 适量 玉米油 适量
蒜 适量 蒜 适量
花椒 适量 花椒 适量
盐 适量 盐 适量

啤酒鸭的做法

#啤酒鸭的做法图解2

步骤1

食材表：• 鸭• 玉米油• 老姜• 蒜• 杏鲍菇• 老抽• 洋葱• 花椒• 干红椒• 盐• 啤酒
#啤酒鸭的做法图解3

步骤2

锅内热油煎香花椒、干红椒和蒜瓣，花椒焦糊后捞出。（干红椒事先泡水后煎香不容易黑）
#啤酒鸭的做法图解4

步骤3

入鸭肉煎至金黄色（若鸭肉有明显腥气事先需要过沸姜水去腥）。
#啤酒鸭的做法图解5

步骤4

随后入老抽翻炒至均匀上色且出老抽出香气。
#啤酒鸭的做法图解6

步骤5

倒入啤酒后放入杏鲍菇块和老姜。
#啤酒鸭的做法图解7

步骤6

小火静候40min至鸭肉软嫩筋骨粘滑。
#啤酒鸭的做法图解8

步骤7

配以香葱即可享用，enjoy!
#啤酒鸭的做法图解9

步骤8

另有海南黑猪小排汤一锅，呵呵～ 满足满足！

啤酒鸭的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   啤酒鸭的做法步骤

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