核桃仁宫保鸡丁

“宫保鸡丁是一道非常下饭的经典菜，男女老幼都喜欢，甚至在国外也特别受欢迎，今天在菜里加了核桃仁就更好吃了，而且还有健脑功效。”
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核桃仁宫保鸡丁的用料

主料

鸡小胸 4块 鸡小胸 4块
花生 50g 花生 50g

调料

郫县豆豉 2勺 郫县豆豉 2勺
盐 2-3g 盐 2-3g
食用油 适量 食用油 适量
姜 适量 姜 适量

碗汁

欣和六月鲜酱油 1勺 欣和六月鲜酱油 1勺
食醋 1.5勺 食醋 1.5勺
淀粉 半勺 淀粉 半勺

核桃仁宫保鸡丁的做法

#核桃仁宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

准备好主要食材，鸡胸肉冲洗干净后切丁，加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀，腌制10分钟。
#核桃仁宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

郫县豆豉剁碎备用准备碗汁：欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀。
#核桃仁宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

锅中倒油，4成热时倒入核桃仁，小火炒至微黄，盛出，接着再将花生炒至微黄后盛出。
#核桃仁宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

锅中倒油将腌好的鸡丁倒入，炒至颜色变白盛出锅中油放入花椒和红干椒爆香，然后把红干椒捡出来以免炝糊，将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香。
#核桃仁宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

下入鸡丁翻炒半分钟，下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻。
#核桃仁宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

下入核桃和花生翻炒片刻，倒入碗汁。
#核桃仁宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

大火翻炒均匀，关火，淋入少许香油增香，出锅。

核桃仁宫保鸡丁的烹饪技巧


1、此菜只在腌制鸡肉时加少许盐即可，后面的操作因为加了郫县豆豉和酱油蚝油了无须再加盐了。2、倒入碗汁后要大火翻炒，以免桃仁和花生不脆了。-使用的厨具：炒锅

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