酱爆鸭丁

“鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。　　鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。    所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。    一般人群都适用。”
所属分类： 热菜   家常菜   鲁菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

酱爆鸭丁的用料

主料

鸭腿肉 300克 鸭腿肉 300克
洋葱 50克

辅料

淀粉 10克 淀粉 10克

配料

色拉油 500克 色拉油 500克
味精 2克 味精 2克
白糖 5克

酱爆鸭丁的做法

#酱爆鸭丁的做法图解2

步骤1

鸭腿2只洗净，剔骨留肉
#酱爆鸭丁的做法图解3

步骤2

鸭腿肉切成小丁，调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆
#酱爆鸭丁的做法图解4

步骤3

洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁
#酱爆鸭丁的做法图解5

步骤4

锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟
#酱爆鸭丁的做法图解6

步骤5

再下入黄瓜丁滑油
#酱爆鸭丁的做法图解7

步骤6

捞起控净油分
#酱爆鸭丁的做法图解8

步骤7

锅中留底油烧热，下洋葱丁和红辣椒丁炒香
#酱爆鸭丁的做法图解9

步骤8

调入甜面酱和少许水
#酱爆鸭丁的做法图解10

步骤9

下入鸭肉，再放味精、白糖大火翻炒均匀，起锅装入盘中，撒上葱花即可。

酱爆鸭丁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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