【徽菜】---茶干鸡丁

“采石矶茶干已有200多年的历史，源于清朝嘉庆年间。颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性对折不断。色香味俱佳，老少皆宜的营养保健食品。此菜以采石矶茶干为主，口感香辣，酸甜适度。”
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【徽菜】---茶干鸡丁的用料

主料

茶干 150克 茶干 150克
花生米 50克 花生米 50克

辅料

香醋 10克 香醋 10克
芝麻酱 10克 芝麻酱 10克
辣椒油 5克 辣椒油 5克
香菜 适量 香菜 适量
葱 适量 葱 适量

【徽菜】---茶干鸡丁的做法

#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡肉入锅中加入大料和姜片清水煮熟备用。
#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解4

步骤3

茶干切小丁。
#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解5

步骤4

红椒，香菜全部切碎放入茶干碗中。
#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解6

步骤5

花生米炸熟备用。
#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解7

步骤6

取一个小碗加入芝麻酱和少许清水搅拌均匀。
#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解8

步骤7

在加入生抽，香醋，糖继续搅拌均匀。
#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解9

步骤8

煮熟的肌肉冷凉后也切成小丁放入碗中。
#【徽菜】---茶干鸡丁的做法图解10

步骤9

把调好的料子浇在上面，再加入香油，辣椒油拌均匀即好。

【徽菜】---茶干鸡丁的烹饪技巧


鸡肉煮上10分钟即好，煮时间长了鸡肉变老口感不好。芝麻酱一定要搅拌均匀，再拌至，成菜口感才清爽。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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