白菜梗鲜肉包

“最近喜欢做馒头，老公说早上吃点粥就点咸菜、馒头，很是清肠胃哦！寒冷的冬天，在家吃得热乎乎的出门，一天都温暖。  我家爱吃小白菜，但厚厚的白菜梗和青菜叶一起炒很难入味，于是便将菜梗切下来，剁碎了和肉末在一起和成馅，做成包子，又给早餐增色了哈！”
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白菜梗鲜肉包的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
酵母 3克 酵母 3克

辅料

白菜梗 适量 白菜梗 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒 适量 胡椒 适量
生粉 适量 生粉 适量
清水 适量 清水 适量
姜末 适量 姜末 适量

白菜梗鲜肉包的做法

#白菜梗鲜肉包的做法图解2

步骤1

将面粉、水、酵母、糖称入面包桶内，用面包机搅拌成面团。
#白菜梗鲜肉包的做法图解3

步骤2

盖上盖、室温发酵至面团有蜂窝状。
#白菜梗鲜肉包的做法图解4

步骤3

发面团的空当，做馅。白菜梗洗净。
#白菜梗鲜肉包的做法图解5

步骤4

切成碎末，加适量盐拌匀。
#白菜梗鲜肉包的做法图解6

步骤5

挤出水分，加入香油拌匀。
#白菜梗鲜肉包的做法图解7

步骤6

打好的肉泥。
#白菜梗鲜肉包的做法图解8

步骤7

加入葱姜末、盐、胡椒鸡精、生粉、鸡蛋搅匀，慢慢加水顺一个方向打上劲。
#白菜梗鲜肉包的做法图解9

步骤8

加入碎白菜梗，拌匀调成馅备用。
#白菜梗鲜肉包的做法图解10

步骤9

取出面团，揉匀排气，搓成长条。
#白菜梗鲜肉包的做法图解11

步骤10

分成12个剂子。
#白菜梗鲜肉包的做法图解12

步骤11

取一份剂子，擀成中间厚，周围薄的圆皮。
#白菜梗鲜肉包的做法图解13

步骤12

包入馅料。
#白菜梗鲜肉包的做法图解14

步骤13

依次包成包子。
#白菜梗鲜肉包的做法图解15

步骤14

垫上油纸，摆入蒸锅，二次发酵30分钟。
#白菜梗鲜肉包的做法图解16

步骤15

开火蒸20分钟。
#白菜梗鲜肉包的做法图解17

步骤16

关火后，等5分钟再开盖，取出包子。

白菜梗鲜肉包的烹饪技巧


1、馅料里加入香油可以锁住水分，馅香嫩滑。2、面团发酵时间，依温度而定，二次发酵也是。 -使用的厨具：面包机、蒸锅

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