香卤豆干

“虽然说很多人说卤汁时间越长越好，但是做营养师的哥哥告诉我时间越长有害物质越多，所以我们家从来不吃卤汁制作的东西，更不会在外面买，都是现卤现吃。我这个卤味是在粤式卤味和客家卤味的基础上结合自家的口味做的。”
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香卤豆干的用料

主料

豆干 适量 豆干 适量
香葱 适量 香葱 适量

辅料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 花椒 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
麦芽糖 适量

香卤豆干的做法

#香卤豆干的做法图解2

步骤1

豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出。
#香卤豆干的做法图解3

步骤2

豆干切小块，放入锅中，加入甘草辣椒，干辣椒，香草，花椒，八角，冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟。
#香卤豆干的做法图解4

步骤3

然后开锅盖加入芝麻油，酱油，待冰糖溶化。
#香卤豆干的做法图解5

步骤4

中火，用锅铲不停的翻炒，加入少许麦芽糖。翻炒至汁水包裹住豆干。
#香卤豆干的做法图解6

步骤5

番茄切片，香葱斜切，摆盘。
#香卤豆干的做法图解7

步骤6

很快完成。

香卤豆干的烹饪技巧


夏天一般卤好后我会放入冰盆隔冰降温，同时豆干会更入味，有弹性。

上传我做的这道菜

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/ 7   香卤豆干的做法步骤

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