酱烧鸡肉饭

“我平时最喜欢吃米饭了，总是对各种各样的盖饭亳无抵抗力，有时候在外面点一份饭，价格贵不说，味道也不好，真不如自己在家做。自己选择的食材，都是自己喜欢的，而且也是高品质的，所以做出来更加好吃。这次用了没想稻五常大米，口感真不错，水即使加多了焖出来也不是软塌塌的，为了好看我没有把锅里的酱汁浇完，一定要把锅里的酱与米饭拌匀，搭配鲜嫩的鸡肉才是绝配！”
所属分类： 主食   家常菜   米饭  

酱烧鸡肉饭的用料

主料

大米 80g 大米 80g
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
小油菜 10g 小油菜 10g

辅料

料酒 8g 料酒 8g
生抽 6g 生抽 6g
蚝油 5g 蚝油 5g
蒜粒 2g 蒜粒 2g
水淀粉 20g 水淀粉 20g
盐 2g

酱烧鸡肉饭的做法

#酱烧鸡肉饭的做法图解2

步骤1

大米漂洗两遍后，浸泡20分钟。
#酱烧鸡肉饭的做法图解3

步骤2

吸饱了水分的米粒，表面的直链淀粉软化，米饭口感会更好！
#酱烧鸡肉饭的做法图解4

步骤3

上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入，一起蒸熟。
#酱烧鸡肉饭的做法图解5

步骤4

将鸡腿去骨。
#酱烧鸡肉饭的做法图解6

步骤5

加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。
#酱烧鸡肉饭的做法图解7

步骤6

锅里倒入油，放入鸡肉，两面煎至变色。
#酱烧鸡肉饭的做法图解8

步骤7

另调好酱汁，蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合，倒入锅中炖几分钟。
#酱烧鸡肉饭的做法图解9

步骤8

最后用水淀粉勾芡一下，让汤汁浓稠。
#酱烧鸡肉饭的做法图解10

步骤9

出锅前挤入番茄酱。
#酱烧鸡肉饭的做法图解11

步骤10

另用奶锅，水里加入盐，将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。

酱烧鸡肉饭的烹饪技巧


1.想要米饭最后成什么样子的形状，就要一开始选择好容器，用普通碗蒸出来就是半圆形状。2.鸡腿在腌制时就加了盐，后面的酱汁里也含有盐，所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐，不然菜出来没味。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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