红烧羊肉

“20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！”
所属分类： 热菜   西北菜   冬季食谱   满汉全席  

红烧羊肉的用料

主料

羊肉 520克 羊肉 520克

辅料

芥花油 适量 芥花油 适量
八角 2瓣 八角 2瓣
辣椒 2根 辣椒 2根
葱白 5段 葱白 5段
冰糖 适量 冰糖 适量

红烧羊肉的做法

#红烧羊肉的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#红烧羊肉的做法图解3

步骤2

羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
#红烧羊肉的做法图解4

步骤3

锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
#红烧羊肉的做法图解5

步骤4

留底油放入海鲜酱煸至浓稠
#红烧羊肉的做法图解6

步骤5

倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
#红烧羊肉的做法图解7

步骤6

直至微微焦黄时滴入料酒
#红烧羊肉的做法图解8

步骤7

再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
#红烧羊肉的做法图解9

步骤8

煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续
#红烧羊肉的做法图解10

步骤9

转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
#红烧羊肉的做法图解11

步骤10

加入味精调开关火
#红烧羊肉的做法图解12

步骤11

盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可

红烧羊肉的烹饪技巧


1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水，稍后再冷水入锅焯沸，这样成品的肉质鲜嫩且无杂质2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味 -使用的厨具：平底锅

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/ 12   红烧羊肉的做法步骤

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