【天津】蒜味香肠

“今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试~~~”
所属分类： 凉菜   家常菜   满汉全席  

【天津】蒜味香肠的用料

主料

猪肉馅 500g 猪肉馅 500g
姜 20克 姜 20克
花椒 1小把 花椒 1小把
香油 30克

辅料

肠衣 2米 肠衣 2米
大葱 40g 大葱 40g
大蒜 60克 大蒜 60克

【天津】蒜味香肠的做法

#【天津】蒜味香肠的做法图解2

步骤1

食材
#【天津】蒜味香肠的做法图解3

步骤2

肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
#【天津】蒜味香肠的做法图解4

步骤3

大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
#【天津】蒜味香肠的做法图解5

步骤4

切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
#【天津】蒜味香肠的做法图解6

步骤5

加入2茶匙料酒
#【天津】蒜味香肠的做法图解7

步骤6

加入30克香油
#【天津】蒜味香肠的做法图解8

步骤7

加入所有调料后拌匀
#【天津】蒜味香肠的做法图解9

步骤8

淀粉加入适量清水调成淀粉糊
#【天津】蒜味香肠的做法图解10

步骤9

倒入搅拌好的肉馅中
#【天津】蒜味香肠的做法图解11

步骤10

加入淀粉后继续搅拌均匀
#【天津】蒜味香肠的做法图解12

步骤11

灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
#【天津】蒜味香肠的做法图解13

步骤12

开始灌制。
#【天津】蒜味香肠的做法图解14

步骤13

灌好的粉肠用棉线扎成节
#【天津】蒜味香肠的做法图解15

步骤14

挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
#【天津】蒜味香肠的做法图解16

步骤15

煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
#【天津】蒜味香肠的做法图解17

步骤16

在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
#【天津】蒜味香肠的做法图解18

步骤17

捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
#【天津】蒜味香肠的做法图解19

步骤18

成品！
#【天津】蒜味香肠的做法图解20

步骤19

成品！

【天津】蒜味香肠的烹饪技巧


灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开 -使用的厨具：煮锅

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