罗汉大虾

“大虾的做法很多，这种做法，一虾两吃，虾尾香酥脆，虾头酸甜鲜，两种美味一次享受。”
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罗汉大虾的用料

主料

大虾 9只 大虾 9只
鸡蛋清 2个 鸡蛋清 2个
虾仁 100克 虾仁 100克

辅料

精盐 2克 精盐 2克
花椒水 适量 花椒水 适量
糖 适量 糖 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
姜 适量 姜 适量

罗汉大虾的做法

#罗汉大虾的做法图解2

步骤1

将大虾洗净，剪掉虾腿，虾须
#罗汉大虾的做法图解3

步骤2

大虾从三分之二处切断，头少尾多，除掉虾线和虾袋
#罗汉大虾的做法图解4

步骤3

炒勺内放适量的油，烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒，虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水，大火烧开，盖上盖子转小火焖十分钟，待汁浓时关火待用
#罗汉大虾的做法图解5

步骤4

虾的尾由背部片开，腹部相连，带尾，
#罗汉大虾的做法图解6

步骤5

用刀在里面切交叉花刀，用刀拍一下
#罗汉大虾的做法图解7

步骤6

将虾仁和肥肉用刀背砸成泥，加入盐.味精.料酒.五香粉，姜末搅匀
#罗汉大虾的做法图解8

步骤7

将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀
#罗汉大虾的做法图解9

步骤8

虾尾撒点干淀粉，将肉泥挤个球放在虾尾上，撒点白芝麻
#罗汉大虾的做法图解10

步骤9

锅中油五成热时，将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出
#罗汉大虾的做法图解11

步骤10

在盘中间摆上生菜叶，上面放虾头，转圈摆上虾尾
#罗汉大虾的做法图解12

步骤11

成品图
#罗汉大虾的做法图解13

步骤12

成品图
#罗汉大虾的做法图解14

步骤13

成品图

罗汉大虾的烹饪技巧


虾要买新鲜的，虾的腹部不能切断。 -使用的厨具：炒锅

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