茭白回锅肉

“夏天吃饭，很少胃口。炒一道色泽鲜亮，酸辣开胃的菜，吃起来比较不错，下饭又有味觉的刺激。郫县豆瓣酱是我家常备的调料。我喜欢那种酸中微辣的味道，用来做蚂蚁上树很好吃，炒回锅肉也好吃。五花肉被煸炒的很干松香酥，茭白吸收了肉香，味道更丰富饱满。一道菜有荤有素就解决了我们俩的伙食。”
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茭白回锅肉的用料

主料

茭白 适量

辅料

五花肉 适量 五花肉 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
盐 适量 盐 适量
郫县豆瓣 适量

茭白回锅肉的做法

#茭白回锅肉的做法图解2

步骤1

五花肉切片。
#茭白回锅肉的做法图解3

步骤2

茭白切滚刀块。
#茭白回锅肉的做法图解4

步骤3

茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。据说能去除草酸神马的。
#茭白回锅肉的做法图解5

步骤4

把五花肉焯水，捞出来过冷水备用。
#茭白回锅肉的做法图解6

步骤5

锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。茭白吸油，就别倒出去油了。
#茭白回锅肉的做法图解7

步骤6

放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
#茭白回锅肉的做法图解8

步骤7

放白糖一茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，盐三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮开小火焖两三分钟。
#茭白回锅肉的做法图解9

步骤8

大火收汁。
#茭白回锅肉的做法图解10

步骤9

放入青椒炒断生即可。出锅放入鸡精拌匀。滴点香油提香。

茭白回锅肉的烹饪技巧


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