鱼香杏鲍菇

“杏鲍菇，又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里，这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇；日文又称エリンギ。 杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。”
所属分类： 热菜   家常菜   川菜  

鱼香杏鲍菇的用料

主料

杏鲍菇 300克两个 杏鲍菇 300克两个

辅料

豆瓣酱 一茶匙半 豆瓣酱 一茶匙半
老抽 一茶匙半 老抽 一茶匙半
糖 两茶匙 糖 两茶匙
姜末 适量 姜末 适量
葱花 适量 葱花 适量

鱼香杏鲍菇的做法

#鱼香杏鲍菇的做法图解2

步骤1

杏鲍菇用手撕成粗丝备用
#鱼香杏鲍菇的做法图解3

步骤2

泡发木耳切丝，姜蒜切末，豆瓣酱剁细，花椒备用，准备一个小碗倒入小半碗水加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋，三分之一茶匙鸡粉调匀备用
#鱼香杏鲍菇的做法图解4

步骤3

锅里倒入适量的清水大火烧开下杏鲍菇煮两分钟捞出备用
#鱼香杏鲍菇的做法图解5

步骤4

起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒爆香捞出弃用
#鱼香杏鲍菇的做法图解6

步骤5

下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香炒出红油
#鱼香杏鲍菇的做法图解7

步骤6

加入木耳炒两分钟
#鱼香杏鲍菇的做法图解8

步骤7

加入杏鲍菇一起煸炒
#鱼香杏鲍菇的做法图解9

步骤8

倒入调好的调味汁大火烧开煮两分钟撒入葱花
#鱼香杏鲍菇的做法图解10

步骤9

用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅
#鱼香杏鲍菇的做法图解11

步骤10

成品
#鱼香杏鲍菇的做法图解12

步骤11

成品

鱼香杏鲍菇的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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