麻辣猪脚

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻辣猪脚的用料

主料

猪脚 2个

辅料

大葱段适量	大葱段适量
葱适量	葱适量
八角适量	八角适量
香叶适量	香叶适量
白扣适量	白扣适量
花椒适量	花椒适量
盐适量	盐适量
生抽适量	生抽适量
鸡精适量	鸡精适量
葱花适量

麻辣猪脚的做法

步骤1

猪脚两个，用烧红了的钢钎，将猪毛烙尽，再将猪脚放入冷水中泡二十分钟，用硬刷子将烙印刷干净。用刀将猪脚从中间分开，剁成两半，再将每半个猪脚剁成两块，盘中备用。

步骤2

锅中去较多的水烧开，下入猪脚汆透，汆出血水。汆透后，将猪脚捞出，放入冷水中洗净备用。

步骤3

锅烧热去油，光锅，加入大葱段和厚姜片，大火煸炒，炒的时候，淋入适量的水，彻底炒出葱和姜的香气。炒出香气后加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、白扣和草果，并加入适量的水和花椒，炒出辣椒和香料的香气。炒香后，加入适量的水并下入猪脚，再加入适量的盐、老抽、花雕酒、生抽和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一小时。