大盘鸡做法

“色香味俱全，超级好吃的一道大众菜。”
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大盘鸡做法的用料

主料

鸡肉 500g 鸡肉 500g
青椒 适量 青椒 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
白糖 适量 白糖 适量
大料 适量 大料 适量
八角 适量 八角 适量
老姜 适量 老姜 适量
啤酒 适量 啤酒 适量

大盘鸡做法的做法

#大盘鸡做法的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材，根据鸡肉的分量，其余配料适量。
#大盘鸡做法的做法图解3

步骤2

鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。
#大盘鸡做法的做法图解4

步骤3

土豆切大拇指节那么大的块。（鸡肉下锅以后要干水份，缩水，所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大）
#大盘鸡做法的做法图解5

步骤4

鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。
#大盘鸡做法的做法图解6

步骤5

锅内下油，油温烧到一定程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。
#大盘鸡做法的做法图解7

步骤6

油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
#大盘鸡做法的做法图解8

步骤7

翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
#大盘鸡做法的做法图解9

步骤8

用盖子盖上用中小火焖10分钟左右，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。
#大盘鸡做法的做法图解10

步骤9

揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。
#大盘鸡做法的做法图解11

步骤10

加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融。
#大盘鸡做法的做法图解12

步骤11

最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的大盘鸡呈现眼前。

大盘鸡做法的烹饪技巧


最重要的就是注意土豆下过以后 容易糊锅，翻炒的过程一定要注意，糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。 -使用的厨具：炒锅

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