糖醋里脊

“糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。”
所属分类： 热菜   开胃菜   鲁菜  

糖醋里脊的用料

主料

里脊肉 150g 里脊肉 150g
玉米淀粉 2勺 玉米淀粉 2勺
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
陈醋 1勺 陈醋 1勺

辅料

白芝麻 1勺 白芝麻 1勺
姜末 1勺

糖醋里脊的做法

#糖醋里脊的做法图解2

步骤1

里脊肉准备好
#糖醋里脊的做法图解3

步骤2

切成细条
#糖醋里脊的做法图解4

步骤3

放进盆子里倒入1勺料酒，1小勺盐2勺玉米淀粉，大约三分之一的蛋清，一点白胡椒粉
#糖醋里脊的做法图解5

步骤4

用手抓匀腌制15分钟
#糖醋里脊的做法图解6

步骤5

番茄酱加醋调匀
#糖醋里脊的做法图解7

步骤6

加上适量的水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己就行，没啥严格的比例
#糖醋里脊的做法图解8

步骤7

炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
#糖醋里脊的做法图解9

步骤8

家里的锅比较小，到的油不是很多，可以分成2-3次把里脊肉炸熟
#糖醋里脊的做法图解10

步骤9

炸好一遍控油
#糖醋里脊的做法图解11

步骤10

再次把油温烧至冒烟
#糖醋里脊的做法图解12

步骤11

里脊肉条回锅大火再复炸一分钟捞出，这样吃起来外酥里嫩
#糖醋里脊的做法图解13

步骤12

另起锅，热锅凉油放点葱花，姜末
#糖醋里脊的做法图解14

步骤13

小火炸出香味
#糖醋里脊的做法图解15

步骤14

倒入调好的糖醋汁
#糖醋里脊的做法图解16

步骤15

烧至冒泡
#糖醋里脊的做法图解17

步骤16

倒入炸好的里脊肉条翻炒
#糖醋里脊的做法图解18

步骤17

汤汁收浓即可出锅
#糖醋里脊的做法图解19

步骤18

最后撒点白芝麻装饰一下
#糖醋里脊的做法图解20

步骤19

成品图
#糖醋里脊的做法图解21

步骤20

酸甜可口，配米饭超级好

糖醋里脊的烹饪技巧


注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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