莲藕猪肉珍珠丸

“较往年4-5元/斤相比，今年莲藕的价格下降不少，基本上都在2-3元/斤；莲藕营养又便宜自然不会放过了，基本上每周买菜时都会买上些莲藕回来或炒、或凉拌或炖汤；今儿却换着方式将它擦成藕泥与猪肉馅做成猪肉藕圆、再裹上浸泡好的五常大米，最后上蒸锅蒸熟，味道比纯猪肉馅更好吃~~~”
所属分类： 热菜   中式宴请   鄂菜  

莲藕猪肉珍珠丸的用料

主料

大米 90克 大米 90克
猪肉馅 195克

辅料

芥花油 1汤匙 芥花油 1汤匙
料酒 适量 料酒 适量
生粉 4小勺 生粉 4小勺
鲜鸡汁 少许 鲜鸡汁 少许
姜 少许

莲藕猪肉珍珠丸的做法

#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解3

步骤2

大米洗净后用清水浸泡一夜
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解4

步骤3

将浸泡酥软的大米冲洗后沥干
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解5

步骤4

莲藕洗净擦成藕泥至猪肉馅中
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解6

步骤5

加入辅料中食材随一个方向搅拌上筋
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解7

步骤6

用勺子取适量莲藕猪肉馅做成小圆球
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解8

步骤7

放入大米中使其表面均匀裹上大米
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解9

步骤8

依次做好后放入蒸屉中
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解10

步骤9

蒸锅上气后放入蒸屉
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解11

步骤10

蒸至25~30分钟左右
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解12

步骤11

准备好葱沫和红尖椒
#莲藕猪肉珍珠丸的做法图解13

步骤12

撒在丸子上再蒸一分钟关火

莲藕猪肉珍珠丸的烹饪技巧


1、大米、糯米均可，但必须提前浸泡至酥软2、蒸丸子最好使用不粘垫子，也可以放一片玉米皮或是胡萝卜皮防粘3、蒸制时间需根据丸子大小和自己喜欢的软硬程度决定 -使用的厨具：蒸锅

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