五彩窝窝头

“在我家经常会储备各种杂粮：玉米面，豆面，荞麦面，小米面，黑米面等都是家中常备品。婆婆是北方人，年轻时候吃过苦，对粗粮有很深的情愫。上个世纪六十年代，粮食是十分紧缺的，作为“细粮”的小麦所占比例不大。白面十天半月也吃不上一回，一日三餐，以玉米为主。玉米面比较粗硬，实心的不容易蒸熟，因此便把下面捏成空心的，也就是现在的窝窝头。在老一辈窝窝头的基础中进行改良，加入了些许白面，以增加口感，这样粗细搭着吃起来口感更好也更健康。我家挑食的孩子一口气吃了一盘子，如果你也喜欢粗粮，可以试试看。”
所属分类： 主食   中式宴请  

五彩窝窝头的用料

主料

玉米面 100g 玉米面 100g
小米面 30g 小米面 30g
糖 10g 糖 10g

辅料

玉米粒 30g 玉米粒 30g
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
猪肉 一块 猪肉 一块
生姜 两片 生姜 两片
生抽 一茶匙

五彩窝窝头的做法

#五彩窝窝头的做法图解2

步骤1

先将玉米面放入料理盆中，加入开水，搅拌成絮状。
#五彩窝窝头的做法图解3

步骤2

加入豆面，小米面和面粉。
#五彩窝窝头的做法图解4

步骤3

小苏打溶于水后淋入到粉中。
#五彩窝窝头的做法图解5

步骤4

少量多次加入清水，混合成一个面团。
#五彩窝窝头的做法图解6

步骤5

面团醒十五分钟之后滚成长条状，分割成小剂子。
#五彩窝窝头的做法图解7

步骤6

用手捏成小碗的形状。
#五彩窝窝头的做法图解8

步骤7

垫上玉米叶，放入蒸锅中，开锅后蒸20分钟。
#五彩窝窝头的做法图解9

步骤8

接下来准备配菜，但所有的辅料都切丁备用。
#五彩窝窝头的做法图解10

步骤9

锅中放入适量的花生油，先放入猪肉丁煸炒至变色后放入葱姜和干红辣椒，炒出香味儿。
#五彩窝窝头的做法图解11

步骤10

放入胡萝卜丁，翻炒一分钟，再加入豌豆，玉米和木耳丁。
#五彩窝窝头的做法图解12

步骤11

中火翻炒两分钟，调入盐，少许生抽，翻炒均匀后即可出锅。
#五彩窝窝头的做法图解13

步骤12

就着米饭吃，味道也是极好的。
#五彩窝窝头的做法图解14

步骤13

将炒好的彩蔬丁装入在玉米小碗中，即可开吃。
#五彩窝窝头的做法图解15

步骤14

趁热吃味道最佳。

五彩窝窝头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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