秘制辣酱鸭脖

“鸭脖放入清水中,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水”
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秘制辣酱鸭脖的用料

主料

鸭脖 适量

辅料

干辣椒 3个 干辣椒 3个
适量 适量

配料

十三香调料 适量 十三香调料 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量

秘制辣酱鸭脖的做法

#秘制辣酱鸭脖的做法图解2

步骤1

鸭脖放入清水中,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水。
#秘制辣酱鸭脖的做法图解3

步骤2

锅中加入清水,将鸭脖放入锅中,加葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸭脖。
#秘制辣酱鸭脖的做法图解4

步骤3

锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。
#秘制辣酱鸭脖的做法图解5

步骤4

放入鸭脖,加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
#秘制辣酱鸭脖的做法图解6

步骤5

待鸭脖上色后,倒入砂锅中,加清水刚刚没过鸭脖,加入调料包,大火煮开后,转小40分钟左右。

秘制辣酱鸭脖的烹饪技巧


私房话:不用砂锅,直接在炒锅中也可。

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