蓝莓果酱

“不管因为什么原因导致孩子没胃口没食欲，果酱做为一个神奇的东东存在着，绝对属于心灵治愈系。你试试用果酱抹着面包、馒头、饼孩子是不是超级爱吃？你一个不留神，他会直接拿勺子来挖果酱空口吃冲燕麦的时候也可加半勺酸奶上面加点果酱，让酸奶吃起来不那么单调蔬菜水果沙拉加点更加美味！蓝莓果酱的做法和草莓果酱不一样，不用提前腌渍，也不用切开或压碎，所以非常省时间，超级快。”
所属分类：甜品果酱

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

蓝莓果酱的用料

主料

蓝莓 300g

辅料

白砂糖 120g

蓝莓果酱的做法

步骤1

准备开始制作之前，要把果酱瓶清洗干净，确保无油，然后进行消毒。【果酱瓶消毒是果酱得以长时间保存的关键之一】方法有两种：①把玻璃瓶放进去烤箱中下层，100度，烘烤5分钟~10分钟消毒！烤箱消毒完成后，用防热手套小心拿出来，然后放一旁晾凉，果酱瓶的消毒就完成了。②煮一锅沸水，然后把果酱瓶小心放入沸水中煮5分钟，沸水最好刚刚没过果酱瓶，然后拿出来，放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分，消毒就完成了；

步骤2

蓝莓洗净沥干水分倒入锅内，熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。用不锈钢，陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。（罗嗦下选蓝莓，不新鲜的中间是凹陷进去的，那样不要买）；

步骤3

砂糖平分为两份，先倒一半糖进去，中火，用勺搅拌；

步骤4

砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了，下图为开火2分钟后；

步骤5

转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的糖倒进去；

步骤6

等砂糖完全融化后，把半个柠檬汁都挤进去了（也可提前挤好）。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度；

步骤7

熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱才不会涩，颜色好看；

步骤8

大部分都撇掉就可以了，有少一点点不要紧；

步骤9

从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入一滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了；如图：最左边是滴入清水果酱化开了，又熬了2分钟，右边2滴下去就好了。

步骤10

这个时候可以尝一下果酱的味道，如果甜了，还可以加入一点点柠檬汁调味；

步骤11

果酱煮好之后，要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，然后用一块布包着扭紧瓶盖，马上倒扣放在架子或者桌子上，这个时候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。

步骤12

冷却后放入冰箱。

蓝莓果酱的烹饪技巧

冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。每次取用请用干净的勺子。不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比，但如果用50%的比例进行熬制，能再延长保存期限。果酱就没有不甜的，不甜怎么保存？密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。（别问我室温下可以保存多久，我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上，因为有添加剂。）-使用的厨具：平底锅