烧麦

“烧麦应该是糯米饭一族的，也可以是包子一家的，可按自己的心意来创造，它的馅料很简单也很随意，既可以是全肉，也可以是全菜，想怎么吃就怎么搭配？”
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烧麦的用料

主料

中筋面粉 适量（或高筋面粉） 中筋面粉 适量（或高筋面粉）

辅料

香菇 适量 香菇 适量
火腿肉 适量（或香肠） 火腿肉 适量（或香肠）
葱 适量 葱 适量
老抽 适量 老抽 适量

烧麦的做法

#烧麦的做法图解2

步骤1

泡发香菇，最好是东北的小香菇。
#烧麦的做法图解3

步骤2

准备好所有的材料，糯米泡发，如果想当天吃可以用开水来泡。
#烧麦的做法图解4

步骤3

若你上屉蒸，最好是用我这样的方法。
#烧麦的做法图解5

步骤4

因为糯米比米饭难熟，所以最好长一点时间，电压力锅压大概十五分钟左右。
#烧麦的做法图解6

步骤5

这时候可以将所有的配料切成小丁丁。
#烧麦的做法图解7

步骤6

开水烫面。一定要是开水。
#烧麦的做法图解8

步骤7

烫面揉成团是这个样子。
#烧麦的做法图解9

步骤8

盖上湿布醒上十分钟左右。
#烧麦的做法图解10

步骤9

这时高压锅里的糯米饭糯米已经ok了。
#烧麦的做法图解11

步骤10

自家熬的猪油，也可以用植物油代替。但是还是猪油炒出来的好吃。
#烧麦的做法图解12

步骤11

下锅放猪油准备炒配料。
#烧麦的做法图解13

步骤12

先下腊肉或香肠了，把它煸香，逐一把所有的配料放下去快炒。七八分熟就可以了。
#烧麦的做法图解14

步骤13

这时候放糯米拌匀，加老抽上色和少量的生抽，可以不用加水，如果太干可以少量地加些水。
#烧麦的做法图解15

步骤14

各自一点点的加入。尝好味。
#烧麦的做法图解16

步骤15

这时候烧卖的馅，也就是糯米饭也就做好了。香气扑鼻哟，很是诱人。
#烧麦的做法图解17

步骤16

切一些胡萝卜片。聪明的姐妹们都应该知道是干嘛用的啦？
#烧麦的做法图解18

步骤17

醒发好的面，搓成小剂子。
#烧麦的做法图解19

步骤18

擀好的面皮大小大概是十厘米的直径。
#烧麦的做法图解20

步骤19

擀好的面皮应该是有木耳边的。
#烧麦的做法图解21

步骤20

这是包烧卖的神器，十五毫升的小勺。用普通的小勺也行。
#烧麦的做法图解22

步骤21

接着第十九的步骤。包入馅。
#烧麦的做法图解23

步骤22

用拇指和食指，也就虎口卡住烧麦的脖子， :-)上面的馅用勾压实。
#烧麦的做法图解24

步骤23

一个烧卖正好50克。
#烧麦的做法图解25

步骤24

全部包好后上屉蒸八分钟左右。
#烧麦的做法图解26

步骤25

耐心等待，收拾灶台。
#烧麦的做法图解27

步骤26

来个特写。
#烧麦的做法图解28

步骤27

艺术照！好看也一定要好吃。^_^

烧麦的烹饪技巧


【注意事项】1、尽量用擀面杖擀出荷叶裙边的样子，这样卖相好看也好吃；2、包烧麦的时候，不用收紧口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； -使用的厨具：蒸锅

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/ 28   烧麦的做法步骤

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