葱香辣椒炸酱

“没有肉的炸酱，拌面，夹馒头，拌饭，炒菜都好，喜欢吃辣，辣椒多多，香辣，香辣滴！”
所属分类： 泡酱腌菜   家常菜   自制酱料  

葱香辣椒炸酱的用料

主料

大酱 1000g 大酱 1000g
洋葱 1个 洋葱 1个

辅料

花椒 15g 花椒 15g
大料 2个 大料 2个
生抽 30ml 生抽 30ml
糖 适量 糖 适量
干辣椒 8个 干辣椒 8个
盐 适量

葱香辣椒炸酱的做法

#葱香辣椒炸酱的做法图解2

步骤1

准备原材料，全部切碎，备用。
#葱香辣椒炸酱的做法图解3

步骤2

花椒，麻椒，大料，香叶小火无油，焙出香味。
#葱香辣椒炸酱的做法图解4

步骤3

焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味。
#葱香辣椒炸酱的做法图解5

步骤4

准备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味。
#葱香辣椒炸酱的做法图解6

步骤5

煸炒出香味的葱辣椒中，放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒，熬出酱香，出锅前再放少许的盐。
#葱香辣椒炸酱的做法图解7

步骤6

成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好。

葱香辣椒炸酱的烹饪技巧


炸酱的油要多放些，这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会，这样更香。炒酱要小火，勤翻炒，防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道，适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的，辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的，夹馒头，拌面条，超喜欢的。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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