腌酸菜

“这方子腌出来的酸菜咸酸适中，香脆好吃，”
所属分类： 泡酱腌菜   私房菜  

腌酸菜的用料

主料

芥菜 1500g左右 芥菜 1500g左右
糯米粉 200g 糯米粉 200g
蒜 1头 蒜 1头
干小辣椒 4个

腌酸菜的做法

#腌酸菜的做法图解2

步骤1

自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分我用来晒梅干菜。洗干净。
#腌酸菜的做法图解3

步骤2

晾晒一天，晒蔫。
#腌酸菜的做法图解4

步骤3

放开水里氽烫5秒。
#腌酸菜的做法图解5

步骤4

捞出沥干水。
#腌酸菜的做法图解6

步骤5

水放盐，花椒和干辣椒煮开，放凉。（辣椒可根据吃辣的情度放，我家不太能吃辣，放了4个，微辣。）
#腌酸菜的做法图解7

步骤6

水凉后放入糯米粉拌匀。（其实跟放洗米水的原理一样）
#腌酸菜的做法图解8

步骤7

把放凉的芥菜码在玻璃罐或坛子里，压实。
#腌酸菜的做法图解9

步骤8

我放了块大石头压。?
#腌酸菜的做法图解10

步骤9

倒入糯米粉水，水要没过芥菜，倒入高度白酒(我用了二锅头。)
#腌酸菜的做法图解11

步骤10

盖上盖子密封，放阴凉的地方，静待美味。
#腌酸菜的做法图解12

步骤11

腌了3个星期，味道香极了。
#腌酸菜的做法图解13

步骤12

咸酸适中，脆口，蒜尤其好吃。

腌酸菜的烹饪技巧


使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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/ 13   腌酸菜的做法步骤

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