西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁

““牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉，发育好女人吃牛肉，更窈窕男人吃牛肉，身板好老人吃牛肉，不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切。””
所属分类：热菜西餐

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的用料

主料

西冷牛排 200克

辅料

牛腩菌 100克	牛腩菌 100克
洋葱 50克	洋葱 50克
迷迭香 10克	迷迭香 10克
鸡粉 2克	鸡粉 2克
红酒 30克	红酒 30克
黄汁粉 10克	黄汁粉 10克
黑胡椒粉 15克

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法

步骤1

.将洋葱蒜迷迭香切沫，加入1克盐 5克黑椒 20克橄榄油拌匀腌入牛排中5分钟

步骤2

:将口蘑1切4 牛肝菌洗净加入1克盐 3克黑椒 15克黄油拌匀入烤箱180度10分钟

步骤3

克黄油起锅，炒香洋葱蒜，加入黑椒15克，加入30克红酒，100克黄汁，1克盐，5克糖，熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁

步骤4

将牛排煎至适合成数，搭配杂菌装盘即可。

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的烹饪技巧

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售六、全程以小火为主使用的厨具：平底锅、煮锅 -使用的厨具：平底锅