爆炒鸭胗

“鸭胗别名:鸭肫、鸭腱头　　禁忌人群:孕妇忌服。　　适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。　　基本介绍:鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。　　功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。　　营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

爆炒鸭胗的用料

主料

鸭胗 300g

辅料

大葱 2根 大葱 2根
花椒粒 适量 花椒粒 适量
泡红辣椒 一把 泡红辣椒 一把
白酒 1勺 白酒 1勺
红薯粉 1勺

爆炒鸭胗的做法

#爆炒鸭胗的做法图解2

步骤1

鸭胗洗净
#爆炒鸭胗的做法图解3

步骤2

去筋、对半切开、再对半切开、取一半、竖着切几刀、别切到底、
#爆炒鸭胗的做法图解4

步骤3

再横着切几刀、别切到底
#爆炒鸭胗的做法图解5

步骤4

切好所有的
#爆炒鸭胗的做法图解6

步骤5

泡椒、姜、大怱切小
#爆炒鸭胗的做法图解7

步骤6

放入碗中加入一勺红薯粉（淀粉）别加多了、盐、白酒拌匀
#爆炒鸭胗的做法图解8

步骤7

锅中倒入适量油、（油多点）大火、九成热、（油冒大烟）下入鸭珍、快速翻炒30秒
#爆炒鸭胗的做法图解9

步骤8

下入所有佐料快速翻炒30秒
#爆炒鸭胗的做法图解10

步骤9

下入美人椒炒匀
#爆炒鸭胗的做法图解11

步骤10

炒均匀起锅
#爆炒鸭胗的做法图解12

步骤11

上桌
#爆炒鸭胗的做法图解13

步骤12

吃起来麻辣鲜香、肉质脆嫩?
#爆炒鸭胗的做法图解14

步骤13

非常美味、
#爆炒鸭胗的做法图解15

步骤14

某人吃了三碗饭??

爆炒鸭胗的烹饪技巧


全程大火、速战速决！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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