卤肉饭


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卤肉饭的用料

主料

五花带皮肉 1kg 五花带皮肉 1kg
洋葱 一个

辅料

醋 适量 醋 适量
生抽 适量 生抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
姜 适量 姜 适量
花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量

卤肉饭的做法

#卤肉饭的做法图解2

步骤1

准备材料：洋葱一个，切碎；带皮五花1kg，切手指粗细小块；干香菇，数朵，泡发；葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮；生抽，老抽，冰糖，色拉油，盐。
#卤肉饭的做法图解3

步骤2

洋葱，下油锅炸酥成洋葱酥，油备用；五花肉用开水烫洗一下，捞出控干备用。
#卤肉饭的做法图解4

步骤3

另起锅，把洋葱油倒入锅内，烧热放冰糖炒色，炒至起糖色大泡变小泡倒入五花肉，快炒；炒至五花肉裹上糖色时放入葱姜蒜、生抽，老抽少许，醋，花椒、大料、桂皮用纱布袋包裹后一同放入锅内，放入与肉平齐的水大火烧开，转小火炖。
#卤肉饭的做法图解5

步骤4

喜欢吃蛋的话可以放入煮熟的鸡蛋一起小火炖2小时左右，把肉炖到软糯时放盐稍微收汤就可出锅了
#卤肉饭的做法图解6

步骤5

成品出锅，配上米饭和小蔬菜就OK啦

卤肉饭的烹饪技巧


补充一下：洋葱酥要同步骤3里的材料一起放入锅中炖。 -使用的厨具：炒锅

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/ 6   卤肉饭的做法步骤

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