#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕

“由于心中一直长草各种立体造型,那么今年就以小鸡造型开始,然后慢慢的尝试其他造型。”
所属分类: 烘焙   小清新   高颜值  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的用料

主料

可可粉 50克 可可粉 50克
低粉 20克 低粉 20克
淡奶油 40克 淡奶油 40克
糖粉 100克

辅料

巧克力甘那许 适量 巧克力甘那许 适量
食用色素 适量

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解2

步骤1

淡奶油+黄油煮至沸腾,关火
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解3

步骤2

趁热加入巧克力
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解4

步骤3

用刮刀搅拌,待巧克力完全融化
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状,如图提起打蛋头有尖角形成
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解6

步骤5

在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解7

步骤6

一次性倒入混合过筛后的粉类(低粉+可可粉)
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解8

步骤7

分两次拌入打发的蛋白
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解9

步骤8

动作快速的将面糊拌匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入模具,轻震几下,磕出气泡,150度烘焙50分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋糕脱模后切成两块,小的放在大的上面,然后稍稍修剪的圆润些,忘了拍图
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解12

步骤11

奶油霜打松发待用
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解13

步骤12

一片蛋糕,一层奶油霜
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解14

步骤13

用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛,在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解15

步骤14

调出金黄色,用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解16

步骤15

在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解17

步骤16

放上裱好的水仙花,绿叶,撒糖珠做装饰
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法图解18

步骤17

成品图

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的烹饪技巧


1:因为首次制作这种立体造型蛋糕,我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯,因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。2:这次用的是叶片裱花嘴,我选择了奶油霜,因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好,纹理会更加的清晰,缺点就是口感相对厚重些,不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜,搭配一杯浓茶,是十分不错的选择。 -使用的厨具:电烤箱

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