懒人版——原味蛋挞

“不知为什么总是喜欢晚上玩烤箱,只要想到要做的,不论几点钟都要行动,真的服了自己。蛋挞在我们这里挺流行的,几乎所有的面包店或者早餐店都有蛋挞,有一段时间我每天出去打包一打回来吃,总是吃不够那样。上次看到“鱼尾巴”用飞皮饼做的蛋挞,今天这道蛋挞方子来自“鱼尾巴”的,我做得卖相不好,呵呵!”
所属分类: 烘焙  

懒人版——原味蛋挞的用料

主料

飞饼 四块 飞饼 四块
牛奶 适量 牛奶 适量
白糖 适量

懒人版——原味蛋挞的做法

#懒人版——原味蛋挞的做法图解2

步骤1

材料图:飞饼四块,牛奶150G,白砂糖30G,炼奶1汤匙,蛋黄四个(本来是要淡奶油的,我是我忘记了,可以加上淡奶油140G)
#懒人版——原味蛋挞的做法图解3

步骤2

飞饼皮提前拿出来解冻,在案板上洒点面粉,将解冻后的飞饼两片重叠在一起
#懒人版——原味蛋挞的做法图解4

步骤3

有面棒擀成大圆形
#懒人版——原味蛋挞的做法图解5

步骤4

由上到下卷起来
#懒人版——原味蛋挞的做法图解6

步骤5

有保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟
#懒人版——原味蛋挞的做法图解7

步骤6

取出飞饼分割十三份
#懒人版——原味蛋挞的做法图解8

步骤7

取一小面团轻轻压一下,再两边重叠
#懒人版——原味蛋挞的做法图解9

步骤8

用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面,放进模具中
#懒人版——原味蛋挞的做法图解10

步骤9

用一个小锅加入牛奶
#懒人版——原味蛋挞的做法图解11

步骤10

再加入称好的白糖
#懒人版——原味蛋挞的做法图解12

步骤11

加入一汤匙炼奶,搅拌均匀
#懒人版——原味蛋挞的做法图解13

步骤12

用小火加热,边加热边搅拌,直到糖溶解即可
#懒人版——原味蛋挞的做法图解14

步骤13

将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只用蛋黄就可以,蛋白可以放冰箱,留着明天做手指饼
#懒人版——原味蛋挞的做法图解15

步骤14

冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄,搅拌均匀
#懒人版——原味蛋挞的做法图解16

步骤15

再用小滤网地滤二三次
#懒人版——原味蛋挞的做法图解17

步骤16

加入蛋皮上,每个倒七分满意即可,烤箱预热,上下火,200度,20分钟

懒人版——原味蛋挞的烹饪技巧


dgbird小贴士:1:鱼尾巴的方子是有淡奶油的,但我忘记了加,我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋,大家做时记得加入淡奶油2:如果怕腥的朋友,可以滴入几滴柠檬汁,这样做出来的蛋挞有柠檬清香4:加热奶时,不能有大火或者中火,要用小火,一般加热一分钟左右就可以了5:我这次做得不是很好,因为每一次做,忙中错乱了 -使用的厨具:电烤箱

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