懒人版——原味蛋挞

“不知为什么总是喜欢晚上玩烤箱，只要想到要做的，不论几点钟都要行动，真的服了自己。蛋挞在我们这里挺流行的，几乎所有的面包店或者早餐店都有蛋挞，有一段时间我每天出去打包一打回来吃，总是吃不够那样。上次看到“鱼尾巴”用飞皮饼做的蛋挞，今天这道蛋挞方子来自“鱼尾巴”的，我做得卖相不好，呵呵！”
所属分类：烘焙

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

懒人版——原味蛋挞的用料

主料

飞饼四块	飞饼四块
牛奶适量	牛奶适量
白糖适量

懒人版——原味蛋挞的做法

步骤1

材料图：飞饼四块，牛奶150G，白砂糖30G，炼奶1汤匙，蛋黄四个（本来是要淡奶油的，我是我忘记了，可以加上淡奶油140G）

步骤2

飞饼皮提前拿出来解冻，在案板上洒点面粉，将解冻后的飞饼两片重叠在一起

步骤3

有面棒擀成大圆形

步骤4

由上到下卷起来

步骤5

有保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟

步骤6

取出飞饼分割十三份

步骤7

取一小面团轻轻压一下，再两边重叠

步骤8

用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面，放进模具中

步骤9

用一个小锅加入牛奶

步骤10

再加入称好的白糖

步骤11

加入一汤匙炼奶，搅拌均匀

步骤12

用小火加热，边加热边搅拌，直到糖溶解即可

步骤13

将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只用蛋黄就可以，蛋白可以放冰箱，留着明天做手指饼

步骤14

冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀

步骤15

再用小滤网地滤二三次

步骤16

加入蛋皮上，每个倒七分满意即可，烤箱预热，上下火，200度，20分钟

懒人版——原味蛋挞的烹饪技巧

dgbird小贴士：1：鱼尾巴的方子是有淡奶油的，但我忘记了加，我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋，大家做时记得加入淡奶油2：如果怕腥的朋友，可以滴入几滴柠檬汁，这样做出来的蛋挞有柠檬清香4：加热奶时，不能有大火或者中火，要用小火，一般加热一分钟左右就可以了5：我这次做得不是很好，因为每一次做，忙中错乱了 -使用的厨具：电烤箱