清蒸武昌鱼

“可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。   清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。”
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清蒸武昌鱼的用料

主料

武昌鱼 600克

辅料

蒸鱼豉油 20克 蒸鱼豉油 20克
姜 适量 姜 适量
白酒 5克 白酒 5克
泡椒 适量 泡椒 适量

清蒸武昌鱼的做法

#清蒸武昌鱼的做法图解2

步骤1

将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
#清蒸武昌鱼的做法图解3

步骤2

在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
#清蒸武昌鱼的做法图解4

步骤3

将一部分葱姜切片。
#清蒸武昌鱼的做法图解5

步骤4

另一部切成丝备用。
#清蒸武昌鱼的做法图解6

步骤5

把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
#清蒸武昌鱼的做法图解7

步骤6

蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
#清蒸武昌鱼的做法图解8

步骤7

把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
#清蒸武昌鱼的做法图解9

步骤8

炒锅放油烧热加入花椒炸香。
#清蒸武昌鱼的做法图解10

步骤9

鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

清蒸武昌鱼的烹饪技巧


水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；

上传我做的这道菜

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