鲜奶全麦蹄铁包


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鲜奶全麦蹄铁包的用料

主料

高筋面粉 300g 高筋面粉 300g
牛奶 200ml 牛奶 200ml

辅料

蛋液 适量

配料

糖 10g 糖 10g
酵母 10g

鲜奶全麦蹄铁包的做法

#鲜奶全麦蹄铁包的做法图解2

步骤1

除黄油外所有材料用面包机低速和面8分钟，加入黄油用低速搅匀，高速和面约30分钟至完全扩展。
#鲜奶全麦蹄铁包的做法图解3

步骤2

盖保鲜膜发酵1小时，待面团发酵至原来的二倍大，手指按压小坑不会反弹，即完成第一次发酵。
#鲜奶全麦蹄铁包的做法图解4

步骤3

案板撒少许面粉，取出面团，分割成每个50g的小面团，共12个，盖上布静置松弛15分钟。（此处展示6个，烤箱有限，一盘出6个）
#鲜奶全麦蹄铁包的做法图解5

步骤4

将静置的面团用手掌压扁，擀成三角形，用手进一步拉伸，使面团成为约15厘米左右的三角形。
#鲜奶全麦蹄铁包的做法图解6

步骤5

从上向下卷起面团，用手压紧收口，双手将面团滚成长约20厘米的长条，封口向下弯成马蹄铁状。
#鲜奶全麦蹄铁包的做法图解7

步骤6

烤箱中放一碗热水，进行二次发酵，约1小时。（为防止表面风干，最好盖上布）
#鲜奶全麦蹄铁包的做法图解8

步骤7

面团发酵至原来二倍大，取出，表面刷均匀刷上蛋液。
#鲜奶全麦蹄铁包的做法图解9

步骤8

烤箱预热至200度，底部放一小碟水，烤制约17~20分钟即可。

鲜奶全麦蹄铁包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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