酱烧茄子

“今天这道“酱烧茄子”是我家最受欢迎的做法，有个了这菜，一般情况下都会多煮点米饭。这次我加入五花肉和黄豆酱来帮忙，让肉汁的香味渗透到茄子里，而香味浓郁的黄豆酱香融化到茄子中，滋味十足，味道更香。虽然这酱烧茄子的味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃，绝对是每吃必撑最下饭的家常菜，更重要的是油少没负担更健康。”
所属分类：热菜家常菜孕妇产妇老人夏季食谱午餐晚餐学生

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

酱烧茄子的用料

主料

茄子 1个

辅料

青辣椒 1个	青辣椒 1个
蒜 4瓣	蒜 4瓣
姜片 2片	姜片 2片
料酒 1勺	料酒 1勺
盐适量

酱烧茄子的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；

步骤3

热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；

步骤4

煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；

步骤5

再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；

步骤6

倒入黄豆酱继续煸炒；

步骤7

加入适量的水，加盖炖煮五分钟；

步骤8

放入微波打过的茄子，继续炖煮一两分钟，至茄子八分熟；

步骤9

大火收汁，倒入青椒和适量的盐，拌均匀后盛入小钵中，表面撒上小葱末。

步骤10

端上桌了。

酱烧茄子的烹饪技巧

1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来，这样再来炒茄子不仅味道香，而且吃起来不腻； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥，再将黄豆酱放入煸炒一下，这样酱味更香更浓； 3、茄子提前用微波打出水，五花肉要先焖煮五分钟，再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁，最后加入盐调味，放入青椒翻炒均匀即可。 -使用的厨具：炒锅