＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯

“绿色的春天，仿佛看到了无穷的希望，鲜活的绿色让人心情舒畅，带给我们满满的正能量。我喜欢春天，刚过了谷雨，按照老话，过了谷雨春天就会渐渐远离我们，细细一数，春天还有12天就要和我们Say Goodbye，这个周末，不如做一个抹茶慕斯留住春天的脚步吧。入口即化的口感，带着浓浓茶香，一点也不会腻，我用的4寸加高活底蛋糕模，不知不觉居然被我吃光了一整个，抹茶一定要选择上好的抹茶粉，否则视觉和味觉都差远了，如果你是个抹茶控，那你一定要亲手做一个尝尝。”
所属分类： 烘焙   小清新   高颜值  

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的用料

主料

奥利奥饼干 50克 奥利奥饼干 50克
吉丁利片 5克 吉丁利片 5克
淡奶油 A150克+B40克

辅料

糖粉 A15克+B15克+C4克 糖粉 A15克+B15克+C4克
蓝莓 适量

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法

#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解2

步骤1

将活底模的底部放在油纸上，剪一块一样大小的油纸，放入模具底部。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解3

步骤2

准备适量的奥利奥饼干碎。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解4

步骤3

把饼干碎放入破壁机，打成非常细的粉末。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解5

步骤4

黄油隔水加热至融化，将奥利奥饼干粉和黄油混合均匀。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解6

步骤5

将混合好的饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解7

步骤6

提前将吉丁利片加适量冷水泡软。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解8

步骤7

用小火将牛奶和糖粉A加热至糖溶化，然后关火。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解9

步骤8

筛入抹茶粉，混合均匀。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解10

步骤9

有些细小的抹茶颗粒不太好混合均匀，可以再过一次筛。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解11

步骤10

加入泡软的吉利丁片混合成液体后放凉待用，此配方的液体量不大，冷却比较快，通常到了这一步抹茶牛奶液已经不热了，可以隔热水升一下温，再放入泡软的吉利丁片。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解12

步骤11

淡奶油A加入糖粉B，盆底坐一盆冰水，中速打发。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解13

步骤12

奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解14

步骤13

分2次将抹茶牛奶液混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解15

步骤14

将抹茶慕斯液倒入4寸加高活底蛋糕模，轻轻震去大气泡，送入冰箱冷藏3小时以上。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解16

步骤15

脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解17

步骤16

再打发淡奶油B和糖粉C，裱花的奶油要打硬一点，装入裱花嘴中，挤出简单的花形。
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解18

步骤17

配上几粒蓝莓，小清新有没有？
#＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的做法图解19

步骤18

可以根据喜好，适量的筛入抹茶粉，就大功告成了，如果此时不吃，先放入冰箱冷藏。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶慕斯的烹饪技巧


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