生煎韭菜鸡蛋包

“零基础也能包包子！春食韭菜香，吃发面的还养胃，可是不想总蒸着吃，所以就生煎了，换个味道很不错呢！”
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生煎韭菜鸡蛋包的用料

主料

韭菜 500g 韭菜 500g
面粉 500g 面粉 500g
酵母 5g

辅料

盐 8g 盐 8g
五香粉 1匙 五香粉 1匙

生煎韭菜鸡蛋包的做法

#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解2

步骤1

韭菜摘洗干净控干水分
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解3

步骤2

酵母加入温水搅拌均匀。
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解4

步骤3

将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解5

步骤4

和成光滑面团在温暖处进行发酵 至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜，防止表皮变干
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解6

步骤5

趁面团发酵将韭菜切成韭菜末
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解7

步骤6

鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解8

步骤7

热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，随着鸡蛋液的逐渐凝固，用筷子不断搅拌
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解9

步骤8

直到鸡蛋液完全凝固。
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解10

步骤9

将鸡蛋倒入韭菜里面，加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解11

步骤10

面团发酵好如图，排气再揉成面团。
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解12

步骤11

将面团分成若干个小面团，按扁
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解13

步骤12

擀成面皮
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解14

步骤13

放面皮到手上，手掌成窝状，将馅放到面皮里，用勺边放边按，可以多放些，因为韭菜熟了之后就蔫，显得馅就少了
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解15

步骤14

用手指将面皮一处捏在一起，像折扇子一样，将面皮折在一起
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解16

步骤15

捏褶的时候，随着褶的增多顺时针转动包子，同时用大拇指将馅往里按按
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解17

步骤16

继续
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解18

步骤17

完成了
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解19

步骤18

将包好的包子醒发10分钟左右
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解20

步骤19

热锅凉油，油稍热之后将包子放入，煎至底部金黄，然后加入水没过包子三分之一，盖上盖子，中火
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解21

步骤20

当锅中水几乎快干时，揭开盖子，根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什么都不放，关火。
#生煎韭菜鸡蛋包的做法图解22

步骤21

很香的，尤其是包子金黄的底部。

生煎韭菜鸡蛋包的烹饪技巧


1擀面皮的时候撒上适量生粉防沾，醒发包子的时候底部也要放面粉防沾2煎包子加入水的时候，会疯狂的冒水蒸气，当不怎么冒气的时候，基本就熟了，要小心水干包子变糊 -使用的厨具：不粘锅

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