#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕

“曾经在大街小巷只卖一种单一的产品——脆皮无水蜂蜜蛋糕，火爆得不行，时时排着长队，还偶尔因为有人一下子买走太多而引发大家的不满和牢骚。现在这款蛋糕一样可以在家自己做，在现在琳琅满目的各式甜品店中，回忆记忆中老式蛋糕的味道。”
所属分类： 糕点   烘焙   早餐   学生  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的用料

主料

低筋面粉 80g 低筋面粉 80g
鸡蛋 2个（约100g） 鸡蛋 2个（约100g）

辅料

细砂糖 40g 细砂糖 40g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解2

步骤1

鸡蛋取出回温后打入盆中，加入细砂糖。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解3

步骤2

隔40度左右温水中搅打至颜色变白。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解4

步骤3

加入蜂蜜继续搅打至有明显纹路。即提起打蛋器滴落的纹路不会消失。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入一半的低筋面粉切拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解6

步骤5

继续筛入另一半低筋面粉切拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解7

步骤6

将玉米油沿着刮刀转圈淋入面糊中，迅速切拌均匀。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入模具中八分满，洒少许白芝麻，入预热好的烤箱200度中层5分钟，转170度再烤15分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解9

步骤8

出炉成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解10

步骤9

成品
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的做法图解11

步骤10

成品

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜂蜜脆皮小蛋糕的烹饪技巧


烤制时间根据蛋糕大小适当调整。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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