蛋白发糕

“做冰激凌剩的蛋白没处消化，突发奇想用蛋白代替发酵粉来做发糕，效果还不错。”
所属分类： 糕点   小吃  

蛋白发糕的用料

主料

玉米面（细的） 60克 玉米面（细的） 60克
白糖 30克 白糖 30克
白醋 1滴 白醋 1滴

蛋白发糕的做法

#蛋白发糕的做法图解2

步骤1

材料分别称重准备好。
#蛋白发糕的做法图解3

步骤2

蛋挞盏抹一层黄油防粘备用。
#蛋白发糕的做法图解4

步骤3

玉米粉过筛拌入牛奶，拌成稠糊糊状。
#蛋白发糕的做法图解5

步骤4

蛋白加入一滴白醋和白糖打发
#蛋白发糕的做法图解6

步骤5

这个样子是湿性发泡
#蛋白发糕的做法图解7

步骤6

这个样子是干性发泡，现在就可以把玉米面牛奶糊糊拌入蛋白霜里。乱拌但不要画圈。
#蛋白发糕的做法图解8

步骤7

把拌匀的蛋白面糊分别放入蛋挞盏里。
#蛋白发糕的做法图解9

步骤8

面糊上点缀泡发的葡萄干，放入蒸锅，大火开锅15分钟就好了。
#蛋白发糕的做法图解10

步骤9

取出稍凉不烫手就可以脱模了。

蛋白发糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 10   蛋白发糕的做法步骤

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