大米丰糕

“大米丰糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米丰糕深受老人和小孩的喜爱。”
所属分类：糕点小吃

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

大米丰糕的用料

主料

大米 500克

辅料

白糖 35克	白糖 35克
米酒少许	米酒少许
芝麻少许

大米丰糕的做法

步骤1

大米用水泡一夜。

步骤2

泡好的大米到入豆浆机，用豆浆机的搅拌功能将米打碎。

步骤3

打好的米浆，将多余的水倒掉，不要留太多的水。

步骤4

把米浆分成三份，盆里的准备加入酵母粉发酵，其中一个碗放入微波炉里加热1分钟左右。

步骤5

大盆里加入5克酵母粉

步骤6

把加热好的米浆与另一个碗的生米浆混合起来搅拌均匀，搅好的样子很象冰激凌呵呵~把白糖用少许水化开，倒入米浆一起搅拌。

步骤7

大盆里的米浆发酵后，把拌好的象冰激凌的米浆倒入再次发酵。发酵好的米浆里面倒入米酒，搅拌均匀。

步骤8

丰糕里可依个人喜好放入枣，芝麻，核桃，枸杞等，不一定都放。我觉得红枣的最好吃，家里也是满屋子红枣飘香。把模具抹上油，就可以蒸了。

步骤9

蒸好后放凉脱模。

大米丰糕的烹饪技巧

1、米浆在微波炉里加热1分钟左右会凝固，所以加热时间不能太长，把稍微凝固的米浆与生米浆混合后不好搅拌，因为有块，放一会就好搅拌了。2、关于糖的量要看您个人喜好，放太多了也不一定好，会影响发酵效果。3、判断米浆是否发酵，可以用铲子翻起来看看是否有小气泡，如果充满了小气泡就发酵好了。 -使用的厨具：果冻模、蒸锅