流心芝士塔

“香酥的挞皮配上香浓的芝士，轻轻的挖上一勺，看着芝士心缓缓的流出，这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗”
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流心芝士塔的用料

主料

黄油 112克 黄油 112克
低筋面粉 187克 低筋面粉 187克

辅料

奶油奶酪 250克 奶油奶酪 250克
糖粉 65克 糖粉 65克
朗姆酒 5克 朗姆酒 5克
柠檬汁 2克

流心芝士塔的做法

#流心芝士塔的做法图解2

步骤1

首先制作挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀
#流心芝士塔的做法图解3

步骤2

分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状
#流心芝士塔的做法图解4

步骤3

加入过筛的低筋面粉
#流心芝士塔的做法图解5

步骤4

拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时
#流心芝士塔的做法图解6

步骤5

冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮
#流心芝士塔的做法图解7

步骤6

用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起
#流心芝士塔的做法图解8

步骤7

将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色
#流心芝士塔的做法图解9

步骤8

接着制作内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑，，
#流心芝士塔的做法图解10

步骤9

，分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀
#流心芝士塔的做法图解11

步骤10

再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀
#流心芝士塔的做法图解12

步骤11

这样芝士奶酪馅就做好了
#流心芝士塔的做法图解13

步骤12

将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可
#流心芝士塔的做法图解14

步骤13

刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬，取出表面刷一层蛋黄液
#流心芝士塔的做法图解15

步骤14

放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可
#流心芝士塔的做法图解16

步骤15

成品欣赏

流心芝士塔的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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